Пивоварня Jackass Brewing из города Кембридж, провинция Онтарио, Канада, предлагает крафтовое пиво Bayou в стиле американского IPA. Этот сорт создан с использованием классических для данного направления хмелей Mosaic и Simcoe, что обеспечивает характерный для американских IPA цитрусово-хвойный профиль. Пивоварня ориентирована на локальный рынок и ценителей современных крафтовых сортов, предлагая продукцию, в которой сочетаются проверенные рецептуры и качественные ингредиенты. Вкусовой профиль этого пива, сформированный сочетанием данных хмелей, является его отличительной стороной.