Simon's Cider из Кембриджа, Англия, представляет сухой сидр Bourbon, созданный в традиционном английском стиле. Производитель фокусируется на локальном рынке, используя региональные яблочные сорта и классические методы ферментации для получения чистого, несладкого вкуса. Этот сидр ориентирован на ценителей аутентичных сухих напитков, предпочитающих сдержанную сложность и натуральный характер. Его производственный процесс включает выдержку, что придает напитку дополнительные оттенки вкуса и аромата.