Пивоварня Brasserie Dunham из города Данем, провинция Квебек, Канада, представляет американский IPA «Cyclope Simcoe Topaz Mosaic». Этот сорт демонстрирует сочетание классических и современных подходов к хмелевому пивоварению, ориентируясь на ценителей крафтовых сортов, в частности поклонников американских IPA. Пивоварня уделяет внимание локальному производству и работе с качественными ингредиентами. Сочетание хмелей Simcoe, Topaz и Mosaic создает сложный ароматический профиль с цитрусовыми и тропическими нотами.