Лихтенхайнер

Лихтенхайнер — исторический немецкий пивной стиль, происходящий из региона Тюрингия, который объединяет характеристики кислого и копчёного пива. Этот уникальный стиль представляет собой слегка задымлённое, кисловатое пшеничное пиво, которое было популярно в XVIII-XIX веках, но практически исчезло в XX веке, пока не было возрождено крафтовыми пивоварами.

Внешне лихтенхайнер имеет мутный соломенно-золотистый цвет с обильной белой пеной. Аромат сочетает умеренную дымность (чаще от буковой щепы), лёгкую молочную кислотность и фруктовые эфиры от верхового брожения. Во вкусе преобладает сбалансированное сочетание кислинки, лёгкой дымности и освежающей сухости, с минимальной горечью хмеля.

Традиционно лихтенхайнер варится с использованием копчёного солода (обычно букового дыма) и пшеничного солода, что придаёт характерную дымность и мутность. Кислотность достигается либо спонтанным брожением, либо добавлением лактобактерий. Типичная крепость составляет 3,5-4,5% ABV, что делает его освежающим, лёгким пивом с уникальным профилем.