Келлербир / Цвиккельбир - Келлерпильс

Келлерпильс — это нефильтрованный и непастеризованный немецкий пильзнер, который традиционно выдерживается и подаётся непосредственно из лагерных танков или кег без дополнительной фильтрации. Этот стиль представляет собой классический немецкий пильзнер в его наиболее аутентичной форме, сохраняющий естественную мутность и свежесть благодаря минимальной обработке после брожения.

Внешне келлерпильс отличается светло-золотистым цветом с лёгкой опалесценцией или мутностью из-за присутствия дрожжей. Аромат демонстрирует чистые солодовые ноты с оттенками свежего хлеба и выраженным благородным хмелевым характером — цветочным, травянистым или слегка пряным. Во вкусе преобладает хрустящая солодовая основа с умеренной горечью и сухим, чистым послевкусием.

Технологически келгерпильс производится по классической методике низового брожения с использованием немецкого пильзнерного солода и благородных хмелей сортов Халлертау, Теттнанг или Шпальт. Ключевая особенность — отсутствие фильтрации и пастеризации, что позволяет сохранить живые дрожжи и максимальную свежесть. Типичная крепость составляет 4,5–5,5% ABV с умеренной горечью в диапазоне 25–40 IBU.