Пиво Simcoe Mosaic от пивоварни «Сибирская пивоварня Йохохо», расположенной в Новосибирске (Россия), представляет собой крафтовый нефильтрованный эль в стиле New England IPA. Сорт демонстрирует сочетание современных подходов к хмелеванию с классической основой для данного стиля, что делает его ориентированным на ценителей современных крафтовых сортов. Производство сосредоточено на локальном рынке, предлагая свежие варианты популярных стилей. Использование хмелей Simcoe и Mosaic создаёт характерный для этого пива аромат с нотами тропических фруктов и цитрусов.