Simon IPA — это американский IPA, производимый пивоварней Brasserie Simon в городе Вильц, Люксембург. Пиво представляет собой классический пример крафтового эля, в котором сочетаются традиционные рецептуры и современные предпочтения. Оно ориентировано на ценителей крафтовых сортов, ищущих сбалансированный вкус с выраженным хмелевым характером. В основе рецепта лежит использование специального солода pale ale и пяти различных ароматических хмелей, что создаёт округлый вкус и насыщенный аромат.